上原一徳『かえもん浅草本店』

　■ 『かえもん浅草本店』店主上原一徳さん

●　2017年6月11日放送

日本には、まだまだ少ないヴィーガン・レストランとして、日々進化を続けている、浅草のオーガニック菜食料理のお店『かえもん』の上原さんから、現在取り組んでいる企画についておうかがいしました。

日本食ブームが世界を圧巻して久しいですが、もともと日本人は、太古から驚くほど理にかなった食生活を営んできた民族です。

現在の日本人の食生活は、お肉料理が多く、化学調味料も使われている状況ですが、本来の日本食は、季節の野菜が中心のヘルシーな食事でした。

特に昔のお坊さんたちは、お魚も食べない精進料理で、五葷（ごくん）と呼ばれる玉ねぎやニンニクなどの５つの薬味を口にしなかったそうです。
それによって人間本来に備わった『気』のエネルギーを余すところなく発揮できたと言われています。

実は、『かえもん』のお料理も、五葷を使いません。
完全に動物性の食材を使わない上に、ノーオニオン、ノンガーリックのシンプルなお料理たち。
「お肉も入ってないし、玉ねぎやニンニクも使われてない料理って、なんだかあっさりしすぎて、味気ないんじゃない？」と思ってしまいますが、ここが『かえもん』のすごいところなのです。

肉・魚・卵・乳製品・そして五葷さえも使わないお料理が、どれもこれも素晴らしい味わいと食感。
美味しい食べ物に舌が慣れている現代日本人の口が、しっかり満足できるお料理を作っているのです。

これだけでも、ぜひ一度行ってみたいと思うお店なのですが……
今回、『かえもん』が７月１日、２日に企画しているイベントは、『食』について、ちょっと違った視点で楽しめる内容になっています。

アトピーで悩んでいる方や、ダイエットに興味のある方にはちょっと見逃せない贅沢な内容です。

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中でも、オーナーの上原さんは、『不食』と言われる、何も食べずに生きていくことを実践されていた方で、現在も超小食の生活を送っておられる方なのです。
ファスティング（断食）を体験されている方も多いと思いますが、『不食』は、人間が本来持つ五感を最大限に引き出すと言われています。

こうした『不食』の実践者である上原さんのお話を直接聴くことができる貴重な機会です。

また、ダイエットアドバイザーの方が開発された『カルタ』や、管理栄養士さんが作られた、お子さん向けのアレルギー対策のお料理を、実際に食べていただきながら体験したり、また、美容に欠かせないリンパケアや呼吸法も、やはりその道の専門家から直に聴けるという、舌にも耳にも美味しい企画なのです。

現在、『かえもん』を訪れるお客様の中には、日本だけでなくベトナム・マレーシア・中国からのお坊さんのお客様も多いそうです。
仏教だけでなく、その他の宗教の『食』に関する厳しい戒律もクリアしている、『かえもん』のお料理たち。
修行をされている方々が『かえもん』を目指して来られることから、こちらのお料理が『本物』であることがうかがえます。

美食の時代を経て、現代人が求めている『本物』に、ぜひ会いに行きたいものです。

詳しくは動画にてご覧くださいませ。